Carott cake

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Pour 14 petits cake :

  • 200 g de carottes râpées
  • 3 oeufs bio
  • 10 cl d’huile végétal, ici tournesol
  • 200 g de cassonade
  • 1 c à c de levure de boulanger
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d’amande
  • sucre glace (pour la décoration)
  1. Dans le récipient du robot : battre 3 oeufs. Mélanger. Ajouter peu à peu la cassonade. Mélanger 1 minute. Ajouter l’huile végétale.
  2. Mettre le batteur plat (ou feuille) et ajouter les carottes râpées. Mélanger à la vitesse minimum. Ajouter zeste de citron + jus du citron.
  3. Dans un récipent ajouter les 50 g des trois sortes de farines puis ajouter les 50 g de poudre d’amande. Ajouter levure de boulanger, cannelle et sel. Bien mélanger (avec les mains ou cuillère)
  4. Ajouter ce mélange dans le mélange carotte du robot.
  5. Remplir les moules aux 3/4. Faire cuire 25 minutes au four à 170 degrés (sans ventilation pour qu’ils soient moelleux). Décorer avec du sucre glace (sans amidon si l’on ne mange pas de gluten)

Vidéo de la recette

Sans gluten et sans lactose

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