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Escargots de pâte feuilletée aux champignons, courgettes et à la crème aux herbes

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Ingrédients pour 13 à 14 escargots :

  • 1 grande pâte feuilletée rectangulaire (275g)
  • 1/2 courgette
  • 125 g de champignons bruns
  • 1/2 oignon
  • huile de colza (ou d’olive)
  • sel aux légumes
  • 1 c à s de persil hâché

Pour la crème aux herbes:

  • 100 g de tofu nature
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 c à s d’huile de colza
  • 1/2 c à c de sel
  • 2 c à s d’herbes fraîches hâchées (persil, ciboulette,…)
  • 1 c à s bombée de levure en paillettes

Préchauffer le four à 200°C

Couper oignon, champignons et courgette en petits dés.

Dans une poêle, ajouter un peu d’huile de colza ou d’olive et faire revenir oignon, champignons et courgette environ 5 minutes. Saler puis ajouter le persil. (attention à ne pas les faire cuire trop longtemps où alors lors de la cuisson au four ça va brûler) Vérifier si c’est assez salé. Reserver.

A présent mixer tous les ingrédients de la crème aux herbes sauf la levure en paillettes. Une fois que c’est mixé, ajouter la levure en paillettes et mélanger à la cuillère.

Etaler la crème aux herbes sur toute la pâte feuilletée. Disperser ensuite les légumes sur toute la pâte.

Prendre le côté le plus long de la pâte et le rouler afin que cela forme un gros boudin. Chaque 2 cm environ couper un escargot.

Les disposer à plat sur le papier sulfurisé et faire cuire entre 20 et 30 minutes (cela dépend de la pâte et du four, arrêter la cuisson lorsque la pâte est un peu brune)

Vegan

Recette tirée du site Vegan und lecker

 

 

Cake salé

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Pour le cake

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait de soja neutre
  • 125 g d’huile de colza

Exemple de garniture :

  • feta (facultatif)
  • tomates séchées coupées en morceaux
  • olives
  • câpres
  • basilic
  • piment de Cayenne

Dans un saladier ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger. Creuser un puit.

Dans le puit : ajouter les 3 oeufs puis le lait de soja et l’huile de colza.

Mélanger en commençant au milieu. Mettre la pâte au frigo pendant 30 minutes.

Ajouter la garniture dans la pâte, mélanger. Verser le tout dans un moule à cake huilé et fariné.

Faire cuire 45 minutes à 175 °C

Végétarien et sans lactose (si l’on ne choisit pas de feta pour la garniture)

Guacamole

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Idéal pour accompagner les chips de tortillas ou bien encore dans des wraps.

Pour 2 petits pots :

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • sel
  • coriandre
  • 1/2 citron
  • chili ou piment de Cayenne (facultatif)

Enlever la peau de de l’avocat. A l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat. Saler.

Couper l’oignon en petits dés. Les ajouter à l’avocat et mélanger. Couper la tomate en dés, ajouter au mélange.

Presser le demi citron. Ajouter de la coriandre selon les goûts.

Si vous aimez les plats relevés, ajouter du chili ou du piment de Cayenne. Mélanger.

Vegan et sans gluten

Mini « saucisses » apéro

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  • 5 petites saucisses vegan (se trouvent en magasin bio et dans quelques grandes surfaces)
  • moutarde
  • une pâte feuilletée

Préchauffer le four à 200°C.

Tartiner la pâte feuilletée de moutarde. Couper de fines lamelles de pâte.

Placer de petits morceaux de saucisse dans la pâte puis couper la pâte de sorte à pouvoir l’enrouler autour de la saucisse. Enrouler la pâte autour des saucisses.

Faire cuire jusqu’à ce que la pâte feuilletée brunisse.

Vegan

Mini pizza

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  • 1 pâte à pizza
  • de la sauce tomate
  • sel, poivre
  • thym
  • champignon ou autre
  • gruyère bio
  • câpres

Avec un emporte pièce ou un verre, former des mini pizza dans la pâte.

Sur chaque mini pizza, ajouter sauce tomate, sel, poivre, tyhm, champignon et câpre.

Faire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur la paquet.

Végétarien