Archives pour la catégorie Douceurs sucrées

Granola pour petit dej’ ou goûter !

 

 

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Pour 3 pots de cette taille :

  • 200 g de flocons de riz
  • 150 g de flocons de sarrasin
  • 100 g de sarrasin décortiqué
  • 100 g d’amandes
  • 1 tablette de chocolat noir
  • 3 c à s d’huile de coco
  • 6 c à s de sirop d’agave

Préchauffer le four à 150 °C.

Mettre tous les ingrédients sauf le sirop d’agave, l’huile et le chocolat dans un recipient. Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au mélanger. Ajouter le sirop d’agave. Mélanger. Sur une plaque de cuisson et du papier de cuisson, étaler le mélange et l’enfourner 25 minutes. Au bout de 25 minutes, mélanger le tout et enfourner une deuxième fois pour 25 minutes.

Attendre que le tout soit sec et ajouter le chocolat coupé en copeaux au tout. Mélanger.

Ideal pour le petit dej’ mélangé avec un lait végétal au choix et un fruit frais coupé en morceaux.

 

Marbré au chocolat

Pour 1 marbré:

  • 6 oeufs bio
  • 1/4 de litre d’huile de colza
  • 1/8 de litre d’eau
  • 360 g de sucre
  • 375 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de chocolat noir

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Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes, le sucre, l’huile et l’eau

Ajouter doucement la farine, la levure chimique et le sucre vanillé dans les jaunes d’oeufs et mélanger.

Séparer le tout en deux.

Faire fondre le chocolat et le mettre dans une moitié. Mélanger avec une spatule.

Faire monter les blancs en neige. Mettre la moité des blancs dans le mélange chocolat et l’autre moitié dans l’autre mélange. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler le moule et y verser le mélange blanc puis le mélange chocolat.

Enfourner 1 heure.

Sans lactose

Glace fraise banane

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Pour 10 glaces de cette taille :

  • 250 g de fraises
  • 1/2 banane
  • 100 ml de lait de soja vanille
  • 1/2 yaourt soja vanille (60g)
  • 1,5 c à s de sirop d’agave

Couper quelques fraises en tranches pour recouvrir un côté du moule à glace. Placer les moules 15 minutes au congélateur.

Couper le reste des fraises en 4 et la moitié de la banane en tranches. Les mixer avec le sirop d’agave, le lait et le yaourt. Ajouter le mélange dans les moules. Congeler 4 heures minimum.

Vegan et sans gluten

Saucisson en chocolat

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Pour un saucisson de taille moyenne :

  • 100 g de chocolat noir
  • 40 g de margarine bio
  • 40 g de garniture, ici speculoos
  • quelques amandes, noix et noisettes
  • sucre glace

D’autres garnitures sont possibles, à vous de voir ce que vous aimez 🙂

Au bain marie, faire fondre le chocolat et la margarine.

Y ajouter les 100 g de speculoos émiéttés grossièrement. Y ajouter les noix, amandes et noisettes coupées en morceaux et les autres garnitures souhaitées. Bien mélanger le tout.

Verser le tout sur du film alimentaire et former un gros boudin en forme de saucisson. Bien serrer les extrémités. Placer 2 à 3 heures au réfrigérateur. Après les 3h, le rouler dans du sucre glace.

Vegan et sans gluten

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Gaufres au lait d’amande

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Pour 14 gaufres :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre
  • 500 ml de lait d’amande (vanillé si possible)
  • 90 g de margarine végétale fondue
  • 3 oeufs

Séparer le blanc des jaunes. Mélanger la levure, la farine et les sucres.

Verser petit à petit le lait sur le mélange. Mélanger.

Incorporer le beurre fondu et les jaunes d’oeuf au mélange. Mélanger.

Monter les blancs en neige, les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.

(La pâte peut être préparée la veille)

Recette trouvée sur Mon Coin Gourmand

Sans lactose

Brownie sans cuisson

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Pour 8 morceaux comme sur la photo :

  • 150 g de noisettes
  • 150 de dattes dénoyautées
  • 5 c à s de cacao
  • 2 c à s de sirop d’agave

Mixer les noisettes. Une fois mixées, ajouter les dattes. Mixer à nouveau. Ajouter le cacao et le sirop d’agave.

Applatir la pâte dans un pot. Mettre 4 heures au frigo et déguster.

Hyper gourmand et healthy, mon coup de coeur du moment!

Recette trouvée sur le super site de Sweet & Sour

Vegan et sans gluten

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Crêpes au lait végétal

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Pour environ 20 crêpes

  • 500 g de farine
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait de soja vanillé ou de lait d’amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de margarine végétale
  • 4 cs de sucre
  • 2 pincées de sel

Dans un saladier ou robot ajouter farine, sel, sucre et sucre vanillé. Ajouter enfin les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le lait peu à peu en mélangeant sans s’arrêter pour éviter les grumeaux.

Terminer en ajoutant la margarine fondue.

Laisser reposer 30 minutes minimum.

Sans lactose

Trianon croquant au chocolat

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Pour la base biscuitée choco-amandes :

– 80 g de chocolat noir à 70%
– 2 oeufs
– 20 g de maïzena
– 20 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel

Pour la feuillantine pralinée :

– 200 g de pralinoise dessert
– 50 g de pralin
– 130 g de crêpes dentelles

Pour la mousse pur chocolat :

– 200 g de chocolat noir
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel

J’ai utilisé un cercle de 26 cm de diamètre, pour un gâteau plus haut prenez un cercle plus petit.

1/ Préparer la base biscuitée :

– Préchauffer le four à 160°C. Fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Y Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger énergiquement. Y ajouter la maïzena puis la poudre d’amandes. La pâte est épaisse et forme une boule. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. En incoporer un tiers en remuant vivement au chocolat puis incorporer les 2/3 restants à la maryse, aussi délicatement que possible. La pâte ne sera de toute façon pas liquide, elle restera très épaisse.

-Huiler et fariner le cercle, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y tasser la préparation chocolatée. Enfourner pour 10 minutes à 160°C. Faire glisser ensuite le cercle et son contenu doucement sur un plat, en retirant le papier sulfurisé.

2/ Préparer la feuillantine pralinée :

Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Y ajouter le pralin ainsi que les crêpes dentelles écrasées. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Placer au frigo.

3/ Préparer la mousse au chocolat noir :

Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes avec une goutte d’eau. Y mélanger les jaunes d’oeufs énergiquement. Laisser refroidir. Monter les  blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat en soulevant bien la pâte, à l’aide d’une maryse. Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Le gâteau peut être servi quelques heures après (6 heures minimum) mais il est encore meilleur le lendemain.

Au moment de servir, passer la lame d’un couteau entre le cercle et le gâteau afin de faciliter le démoulage.

Recette tirée du site de Erynfollecuisine

Sans lactose

Petits flans à l’agar-agar (parfum vanille ou café)

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Pour 4 à 6 flans (selon la taille des ramequins)

  • 60 cl de lait de soja vanille,
  • 1 sachet de 2 gr d’agar agar (ou 1cc)
  • 2 cs de café soluble ou 1 cc d’extrait de vanille (selon le parfum choisi)
  • 5 cs de sirop d’agave

Pour le caramel :

  • 6 cs de sirop d’agave

Fouetter à froid tous les ingrédients du flan puis porter à ébullition en remuant sans cesse. Garder 2 minutes à ébullition et verser dans les ramequins. Laisser refroidir au frais (l’agar-agar commence à gélifier vers 25°c)

Pour faire le caramel, mettre simplement le sirop d’agave dans une petite casserole et le porter à ébullition pendant 2 minutes chrono (car après il devient dur)

Servir les flans natures ou nappés de caramel.

Inspiré de « Mes bons desserts aux sucres naturels » chez Terre vivante

Vegan et sans gluten

Moelleux aux amandes et aux fruits rouges au sirop d’agave

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  • 300 gr de fruits rouges ou de framboises
  • 1/2 cuillère d’agar-agar,
  • 8 cs de sirop d’agave,
  • 4 oeufs,
  • 3 cs de lait d’amande,
  • quelques gouttes d’extrait d’amande
  • un peu d’huile pour le moule

Rincer les fruits et les égoutter. Couper en morceaux. Mettre le tout dans un saladier, ajouter 2 cs de sirop d’agave, saupoudrer d’agar agir et mélanger délicatement. Verser dans un moule légèrement huilé et réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, fouetter longuement les oeufs avec le reste de sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer ensuite la poudre d’amandes puis verser la préparation sur les fruits et enfourner 25 minutes.

A la sortie, laisser le gâteau refroidir dans son moule.

Peut se déguster tiède mais il est meilleur bien frais, après quelques heures au réfrigérateur.

Le sirop d’agave a un pouvoir sucrant entre 1,5 et 2 et un indice glycémique bas, entre 20 et 30. Il contient des minéraux. Par contre, on ne peux pas trop le faire cuire.  Les + pour la pâtisserie : il se dilue immédiatement à froid et donne beaucoup de moelleux aux gâteaux.

Sans lactose et sans gluten