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Sauce bolognaise végétale

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Recette rapide, simple et idéale pour épater ses amis ! A cuisiner avec des pâtes, lasagnes, chili sin carne, etc !

Pour 2/3 personnes avec des pâtes :

  • 75 g de protéines de soja texturées bio (se trouve en magasin bio)
  • 2 c à s de sauce soja bio
  • 1 oignon émincé
  • 1 ail émincé
  • 350 g de passata
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 20 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 1 c à c d’épices italiennes
  • 1/2 c à s de sucre de canne
  • sel, poivre
  • huile d’olive

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Voici à quoi ressemblent les protéines de soja texturées. Celles-ci viennnent du Globus en Allemagne mais on les trouve dans tous les magasins bio. Elle existent en différents formats mais on préferera celles-ci pour une sauce bolo. Les protéines de soja texturées sont de la farine de soja déshuilée.

Dans un récipient, verser les protéines de soja. Ajouter 90 ml d’eau tiède mélangée avec les 2 c à s de sauce soja aux protéines. Mélanger de temps en temps et laisser les infuser pendant 5 minutes.

Dans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et faire revenir ail, oignon et protéines de soja. Ajouter ensuite le concentré de tomates, les épices, sel, poivre, passata, sucre, tomates séchées. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajuster l’assaisonement si besoin.

Vegan et sans gluten

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Recette tirée du site vegan taste week

Carott cake

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Pour 14 petits cake :

  • 200 g de carottes râpées
  • 3 oeufs bio
  • 10 cl d’huile végétal, ici tournesol
  • 200 g de cassonade
  • 1 c à c de levure de boulanger
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d’amande
  • sucre glace (pour la décoration)
  1. Dans le récipient du robot : battre 3 oeufs. Mélanger. Ajouter peu à peu la cassonade. Mélanger 1 minute. Ajouter l’huile végétale.
  2. Mettre le batteur plat (ou feuille) et ajouter les carottes râpées. Mélanger à la vitesse minimum. Ajouter zeste de citron + jus du citron.
  3. Dans un récipent ajouter les 50 g des trois sortes de farines puis ajouter les 50 g de poudre d’amande. Ajouter levure de boulanger, cannelle et sel. Bien mélanger (avec les mains ou cuillère)
  4. Ajouter ce mélange dans le mélange carotte du robot.
  5. Remplir les moules aux 3/4. Faire cuire 25 minutes au four à 170 degrés (sans ventilation pour qu’ils soient moelleux). Décorer avec du sucre glace (sans amidon si l’on ne mange pas de gluten)

Vidéo de la recette

Sans gluten et sans lactose

Tortillas nature

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Idéal pour fajitas, enchiladas et wraps.

Pour 6 tortillas :

  • 250 g de farine de blé bio
  • 1 c à c de sel
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • de l’eau bouillante
  1. Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l’huile d’olive et mixer.
  2. VIGILANCE Ajouter petit à petit de l’eau bouillante. Il ne faut vraiment pas en ajouter beaucoup et attendre entre chaque ajout. Dès que cela commence à avoir une consistance de pâte et que cela ne colle plus aux parois du robot, arrêter de mixer et former une boule avec la pâte.
  3. Séparer la pâte en 6 boules de taile égale. Fariner ses mains, le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Etaler chaque boule de pâte et former une tortilla. Pour faire des tortillas bien rondes (pas comme les miennes) poser une petite assiette sur la pâte et couper ce qui dépasse.
  4. Faire chauffer la poêle à feu moyen. Faire revenir les tortillas sur les deux faces jusqu’à l’obtention de petites marques (cf photo)

Pourquoi réaliser les tortillas soi-même ? Car celles que l’on trouve dans les commerces sont de la marque Old El Paso et Old El Paso est un produit Monsanto donc à éviter au maximum.

De plus si on s’intéresse à la liste des ingrédients à l’arrière du paquet, on y voit, à mon goût, bien trop d’additifs et de noms que l’on n’arrive pas à prononcer ! Les produits non Old El Paso possèdent également ces additifs.

En plus d’être très simples à réaliser elles se conservent à température ambiante dans un zipbag ! 🙂

Vegan

 

Frites de patates douces au four

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Ingrédients pour 3 personnes (en accompagnement)

  • 700 g de patates douces environ
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de cumin
  • 2 càc de curry
  • 2 càc de curcuma
  • 2 càc d’herbes de provence
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C. Disposer du papier sulfurisé sur deux plaques allant au four.

Eplucher et couper les patates en forme de frite.

Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf pour le rendre mousseux. Y ajouter l’huile, les épices, sel, poivre. Mélanger.

Mettre les frites dans un sac plastique. Ajouter la sauce et secouer le tout pour que la sauce soit dispersée sur toutes les frites.

Disposer les frites sur les plaques allant au four sans qu’elles ne se touchent.

Enfourner 30 minutes.

Vegan et sans gluten

Croque Monsieur

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Ingrédients pour 4 croques Monsieurs :

  • 8 tranches de pain de mie complet (ou autre)
  • 5 coeurs d’artichauts en conserve
  • 100 g de ricotta
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 8 tomates séchées
  • 25 g de parmesan
  • 1/2 boule de mozarella
  • 2 cs d’huile d’olive
  • margarine végétale
  • sel
  1.  Peler et émincer finement les gousses d’ail. Laver et essorer les pousses d’épinards. Egouttez et couper les coeurs d’artichauts en lamelles. Egoutter et couper les tomates séchées en lanières.
  2. Dans un bol mélanger la ricotta et le parmesan. Egoutter la mozarella et la couper en rondelles.
  3. Dans une poêle ajouter l’huile d’olive puis faire revenir l’ail et les artichauts à feu moyen durant 5 minutes. Ajouter ensuite les pousses d’épinards et les faire cuire 2, 3 minutes. Remuer.
  4. Beurrer les 8 tranches de pain sur la face extérieure. Réserver 4 tranches de pain de mie. Sur les 4 autres tranches mettre la face beurrée sur le plan de travail et étaler la ricotta au parmesan. Ajouter le mélange épinards/artichauts. Ajouter des lamelles de tomates séchées et une rondelle de mozzarella.
  5. Refermer les croques monsieurs avec les 4 tranches de pain de mie restantes (et les parties beurrées vers l’exterieur.)
  6. Dans la poêle ayant servi à la cuisson des épinards faire dorer les croques monsieurs 2 minutes de chaque côté.

Végétarien

Bruschetta

Ingrédients pour une trentaine de bruschetta (avec baguette) :

  • 500 g de tomates
  • 1,5 oignons
  • une botte de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 ciabatta ou baguette
  • sel et poivre

Couper les tomates en dés très fins. Hacher finement les oignons.

Dans un saladier verser les tomates et les oignons. Presser les 2 gousses d’ail dans le saladier. Ajouter de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger.

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper des tranches de pain. Y ajouter de l’huile d’olive et étaler l’huile d’olive sur les tranches de pain.

Enfourner les tranches de pain durant 8 minutes jusqu’à ce que le pain soit croustillant.

Laver le basilic et le hacher le finement. L’ajouter au tout. Mélanger.

Ajouter le mélange sur les tranches de pain et déguster.

Vegan