Archives pour la catégorie Plats

Sandwich

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Pour 2 personnes:

  • 1 pain ciabatta
  • environ 6 choux de Bruxelles
  • 1/2 bloc de tofu fumé
  • 1 avocat
  • 1 poignée de salade au choix
  • purée de noix de cajou (magasin bio)
  • Optionnel: chips

Pour notre « coleslaw » aux poivrons

  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1/2 citron
  • 2 c à s de purée d’amande (magasin bio)
  • 3 c à s de sirop d’agave
  • 1 c à c de moutarde
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 c à c de sel
  • 15 tours de poivre
  1. Couper le demi bloc de tofu fumé en de fines lamelles. Le faire cuire 2, 3 minutes de chaque côté dans de l’huile végétale neutre. Les sortir de la poêle. Reserver.
  2. Couper chaque chou de Bruxelles en 3. Les faire cuire environ 6, 7 minutes à feu moyen dans la poêle qui a servi à cuire le tofumé. Reserver.
  3. Préchauffer le four à 200°C, regarder ce qui est indiqué sur le paquet pour faire cuire le pain s’il n’est pas frais. S’il est frais 2, 3 minutes suffisent
  4. Couper le poivron en de fines lamelles et râper la carotte. Dans un saladier, préparer la sauce: 2 c à s de purée d’amande, presser 1/2 citron, 3 c à s de sirop d’agave, 1 c à c de moutarde, 2 c à s de concentré de tomates, 1 c à c de sel et 15 tours de poivre. Bien mélanger. Ajouter le poivron coupé et la carotte râpée. Mélanger puis reserver.
  5. Laver et essorer une poignée de salade. Couper l’avocat en lamelles.
  6. Sortir le pain du four. Sur une partie du sandwich j’étale l’avocat. Sur l’autre partie j’étale de la purée de noix de cajou. Sur la partie noix de cajou, j’étale la salade puis de la salade « coleslaw » aux poivrons. J’ajoute ensuite des lamelles de tofumé, pour finir des choux de Bruxelles. Optionnel: ajouter quelques chips 🙂 (je n’en avais plus)

PS: s’il vous reste du « coleslaw » cela fait une très bonne salade.

Recette tirée de la vidéo d’Attila Hildmann

Aubergines farcies au couscous

Pour 2 personnes :

Etape 1 :

  • 1 aubergine
  • 2 c à c de chili
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

Etape 2 :

  • 150 g de couscous ou de boulgour
  • persil haché
  • le jus d’un citron
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de pignons de pin grillés
  • 1 c à s de paprika
  • sel, poivre
  • persil
  • graines de sésame

Préchauffer le four à 160°C. Couper l’aubergine en 2, en longueur. Tracer des traits en diagonale sur la chair de l’aubergine afin d’obtenir des losanges. Ajouter 1 c à c de chili et 1 c à s d’huile d’olive sur chaque moitié d’aubergine et bien repartir. Placer au four 20 minutes de chaque côté environ afin que la chair soit toute molle.

Pendant que l’aubergine est au four, faire cuire le couscous ou le boulgour. Dans un récipient ajouter le jus d’un citron, l’huile d’olive, les pignons de pin grillés, du persil, paprika, sel et poivre. Mélanger. Ajouter le couscous ou boulgour cuit et mélanger.

Quand la chair de l’aubergine est molle, la gratter (faire tout de même attention à ce que l’aubergine garde sa forme). Mélanger la chair d’une aubergine avec du boulgour/couscous et remplir l’aubergine avec ce mélange. Refaire la même chose pour la 2ème moitié d’aubergine. Placer 10 minutes au four. Parsemer de persil et de sésame.

Servir avec le reste du couscous/ boulgour si vous avez encore faim !

Vegan et sans gluten

Ratatouille

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Pour 3 assiettes :

  • 1 courgette
  • 2 poivrons
  • 4 tomates
  • 1 aubergine
  • sel
  • sucre
  • huile d’olive

Enlever la peau des tomates. Couper les tomates en dés ainsi que le reste des légumes.

Dans un wok, faire cuire l’aubergine et la courgette dans de l’huile d’olive. Saler.

Dans une autre poêle, faire cuire les poivrons. Ajouter 2 c à s de sucre environ.

Ajouter les poivrons dans le wok puis ajouter les dés de tomates. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

Faire mijoter le temps de cuire le riz (par exemple)

Vegan

Wraps maison

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Pour 3 wraps :

  • 3 tortillas (cf recette et diviser les mesures par 2)
  • du guacamole (cf recette, garder les mêmes mesures)
  • au choix ! Par exemple : rondelles de tomates, feuilles de laitue, pousses de soja, carottes râpées, maïs.

Selon vos goûts, créez votre wrap idéal !

Etaler du guacamole sur la tortilla. Répartir les légumes choisis.

Rouler chaque tortilla et bien la serrer. Si elle ne tient pas bien, l’enrouler avec du film alimentaire et placer au frigo jusqu’à la dégustation.

Vegan

Goulasch de tofu fumé

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Pour 2 personnes :

  • 200 g de tofu fumé (se trouve en magasin bio et dans quelques grandes surfaces)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s bombées de concentré de tomates
  • 1 c à c bombée de paprika
  • 1 pincée de chili
  • 1 feuille de laurier
  • romarin
  • coriandre ciselée
  • thym
  • 4 c à s l’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 200 ml d’eau

Couper les champignons en 4. Couper l’oignon en lamelles. Couper le tofu fumé en dés. Couper l’ail en de petits dés.

Dans un récipient, ajouter chili, paprika, laurier, un peu de romarin, un peu de coriandre, un peu de thym, l’ail et 4 c à s d’huile d’olive. Mélanger. Ajouter le tofumé. Mélanger.

Mettre le tofu et la sauce dans une poêle. Faire cuire quelques minutes. Ajouter l’oignon. Faire cuire 2, 3 minutes. Ajouter les champignons et le concentré de tomate puis faire cuire quelques minutes. Ajouter l’eau. Faire cuire 1 minutes.

Servir avec du riz.

Vegan et sans gluten

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Galettes de pommes de terre Kartoffelpuffer

Pour 15 gâteaux de pommes de terre:

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 8 c à s de farine
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • persil
  • huile de colza

Râper les pommes de terre. Les mettre dans un pot, ajouter l’oignon coupé en dé, poivrer, bien saler, ajouter du persil, 2 oeufs et 8 cuillères à soupe de farine. Mélanger le tout avec les mains. Former les galettes.

Dans une poêle ajouter beaucoup d’huile de colza. Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles brunissent.

Pour accompagner les Kartoffelpuffer :

  • compote de pomme

Sans lactose

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Galettes aux épinards et champignons

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Pour 2 personnes (8 petites galettes)

  • 250 g de champignons frais
  • 250 g d’épinards frais
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon blanc
  • 3 c à s de crème de riz, soja ou avoine
  • 5 c à s de maïzena
  • huile d’olive
  • 3 c à s de basilic environ
  • sel, poivre

Laver les épinards, les équeuter. Les plonger 6 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter puis les presser pour enlever le jus. Les hacher et les placer dans un saladier.

Laver les champignons puis les couper en de petits dés. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Enlever le jus et les ajouter dans le saladier.

Eplucher les carottes et les couper en de petits dés. Emincer les 2 oignons. Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter ceux-ci dans le saladier.

Mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter le basilic, la crème et la maïzena. Mélanger.

Former des galettes et les faire cuire 10 minutes à feu doux d’un côté puis 6 minutes de l’autre dans de l’huile d’olive (assez pour qu’ils cuisent)

(Les galettes peuvent se réchauffer 10 minutes au four à 200°C si vous les préparez en avance)

Recette trouvée sur ce site

Vegan et sans gluten

Tagliatelles aux asperges, tomates séchées et roquette

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Pour 2 personnes

  • 200 g de tagliatelles
  • 8 asperges blanches de taille moyenne
  • 8 tomates séchées
  • 2 poignées de roquette
  • 100 ml de crème de soja ou de riz bio
  • 1 oignon ou 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 c à c de sauge
  • 1 à 2 c à c d’origan
  • 6 louches de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparer le bouillon de légumes.

Eplucher les asperges (ne pas éplucher la pointe, c’est le meilleur hmm) et les faire cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante. Les essorer et les couper en morceaux de 3 cm environ. Mettre les pointes de côté. Emincer l’oignon et la gousse d’ail.

Faire cuire les tagliatelles selon le temps indiqué.

Pendant ce temps faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu l’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’asperges (sans les pointes) et 3 louches de bouillon de légumes.

Couper les tomates séchées en 3. Ajouter les pointes des asperges. Ajouter une louche de bouillon. Saler, poivrer. Ajouter la sauge, l’origan et faire cuire 4 minutes à feu moyen.

Ajouter les tomates séchées, une louche de bouillon et la crème de soja. Essorer les pâtes et les ajouter au tout. Bien saler et poivrer (goûter !)

Servir et ajouter une petite poignée de roquette dans chaque assiette.

Bon appétit !

Recette trouvée sur Der Bio Koch

Vegan et sans gluten (avec pâtes sans gluten)

Pilaf de quinoa

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Pour 2 personnes :

  • 1 oignon
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 poivron grillé à l’huile en conserve
  • 1 poignée d’épinards frais
  • 1 verre de quinoa cru
  • 2 verres d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  1. Peler et émincer l’oignon. Couper finement les pétales de tomates et le poivron. Hacher les épinards au couteau.
  2. Dans une casserole, faire revenir les oignons avec un peu d’huile. Une fois l’oignon coloré, ajouter le quinoa, le cube de bouillon, les pétales de tomates, le poivron et les épinards hachés. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant.
  3. Verser l’eau, remuer, couvrir et attendre que l’eau soit entièrement absorbée.
  4. Servir aussitôt.

Extrait du livre Cusine Végétarienne , Hachette cuisine.

Vegan et sans gluten

Bouchées à la reine

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petites croûtes
  • 100 à 150 g de tofu fumé
  • 250 g de champignons frais

Pour la béchamel :

  • 400 ml de lait de soja (neutre)
  • 40 g de farine
  • 40 g de margarine végétale
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • sel, poivre

– Préchauffer le four à 200°C.

– Préparer la bechamel : faire fondre la margarine végétale dans une casserole. Ajouter d’un coup la farine et remuer au fouet. Ajouter peu à peu le lait de soja tout en remuant. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe (quelques minutes). Saler, poivrer et ajouter la cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre.

– Laver les champignons et les couper en 4. Dans une poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les champignons 5 minutes. Couper le tofu fumé en de petits dés et les ajouter aux champignons. Faire cuire 2, 3 minutes. Ajouter le tout à la bechamel.

– Remplir les 4 croûtes du mélange et enfourner 10 minutes. Reserver le reste de la sauce pour accompagner vos croûtes et le riz qui accompagnera vos bouchées.

Servir avec du riz. Recette très simple et rapide.

Vegan