Archives pour la catégorie Salades

Salade d’avocat, orange et fenouil au sésame

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Une salade super rafraîchissante, délicieuse et très bonne pour la santé.

Pour 4 personnes :

  • 1 fenouil
  • 1 orange
  • 1 à 2 avocats
  • 30 gr de sésame

La sauce :

  • 1 c à s miel
  • 2 c à s de jus de citron
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Couper le fenouil en rondelles, l’avocat en lamelles et l’orange en de petits cubes. Verser le tout dans un recipient.

Préparer la sauce : Dans un bol, ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 c à s de miel. Délayer avec 2 à c de jus de citron et 3 c à s d’huile d’olive.

Verser la sauce sur fenouil, avocats et orange. Saupoudrer avec les graines de sésame.

Recette tirée du site Papilles et pupilles

 

Salade de lentilles à la betterave et au chèvre

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Pour 6 personnes :

  • 180 gr de lentilles,
  • 2 betteraves rouges cuites,
  • 100 gr de chèvre frais,
  • 30 gr de graines de tournesol,
  • 1 pomme verte,
  • 1/2 citron,
  • sel et poivre

Pour la vinaigrette :

  • 1 cc de moutarde,
  • 1 cs de jus de citron,
  • 1 cc de miel liquide,
  • 4 cs d’huile de sésame ou d’olive

Faire tremper une nuit les lentilles. Le lendemain, les égoutter. Porter de l’eau à ébullition et  faire cuire les lentilles avec un bouillon de légumes à petits frémissements pendant 20-25 minutes. Les lentilles doivent être encore un peu fermes. Egoutter les lentilles et les laisser refroidir (ou prendre des lentilles en boite)

Dans une poêle, faire dorer à sec les graines de tournesol et les laisser refroidir.

Couper les betteraves cuites en cubes. Couper la pomme en fine lamelles. Presser le citron sur les pommes pour qu’elles ne noircissent pas.

Préparer la vinaigrette : émulsionner la moutarde avec du sel, le jus de citron, ajouter le miel, mélanger, puis verser l’huile de sésame en filet tout en remuant. Poivrer.

Mettre toutes les préparations dans le saladier puis émietter le fromage de chèvre au dessus en parsemant des graines de tournesol grillées.

 Inspiré de « Recettes végétariennes – Larousse »

Dans cette salade vous trouvez Des proteines grâce aux lentilles. De plus la betterave rouge est connue pour toutes ses vertus : anti-stress, anti-cancer, bon pour le système immunitaire etc et enfin la pomme également qui est très bonne pour la santé.

Salade de pois chiches à la feta et à l’avocat

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Pour 4 personnes :

  • 400 g de pois chiches en conserve,
  • 200 gr de feta,
  • 2 avocats murs,
  • 1 citron + quelques rondelles,
  • Un peu de coriandre
  • huile d’olive
  • sel

Rincer et égoutter les pois chiches et les verser dans un saladier. Ajouter la fêta émiettée et mélanger.

Presser le citron. Couper les avocats en deux et tailler la chair en cubes. Verser la moitié du jus de citron sur l’avocat. Ajouter les cubes d’avocat citronnés et la coriandre aux pois chiches.

Réaliser une vinaigrette avec le jus de citron restant, le sel et l’huile d’olive. La verser sur la salade et ajouter les rondelles de citron. Servir.

Les avocats sont relativement riches en matières grasses et en calories  mais ils sont aussi riches en nutriments et son antioxydants.

Salade de pois chiches, concombre et herbes fraîches

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  • 250 à 300 g de pois chiches
  • 1/2 concombre coupé en petits cubes
  • 2 branches de céleri coupées en petits cubes
  • 1/2 poivron coupé en petits cubes
  • 2 petites carottes coupées en petits cubes
  • environ 80 g de feta émiéttée

Pour l’assaisonement :

  • le jus d’un citron
  • 1/2 c à s de vinaigre balsamique
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 c à s de basilic
  • 1 c à s de persil
  • 1 c à s de coriandre
  • 1 oignon rouge

Mélanger le tout. Servir frais.

Recette trouvée sur Trois fois par jour

Végétarien