Carott cake

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Pour 14 petits cake :

  • 200 g de carottes râpées
  • 3 oeufs bio
  • 10 cl d’huile végétal, ici tournesol
  • 200 g de cassonade
  • 1 c à c de levure de boulanger
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d’amande
  • sucre glace (pour la décoration)
  1. Dans le récipient du robot : battre 3 oeufs. Mélanger. Ajouter peu à peu la cassonade. Mélanger 1 minute. Ajouter l’huile végétale.
  2. Mettre le batteur plat (ou feuille) et ajouter les carottes râpées. Mélanger à la vitesse minimum. Ajouter zeste de citron + jus du citron.
  3. Dans un récipent ajouter les 50 g des trois sortes de farines puis ajouter les 50 g de poudre d’amande. Ajouter levure de boulanger, cannelle et sel. Bien mélanger (avec les mains ou cuillère)
  4. Ajouter ce mélange dans le mélange carotte du robot.
  5. Remplir les moules aux 3/4. Faire cuire 25 minutes au four à 170 degrés (sans ventilation pour qu’ils soient moelleux). Décorer avec du sucre glace (sans amidon si l’on ne mange pas de gluten)

Vidéo de la recette

Sans gluten et sans lactose

Ratatouille

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Pour 3 assiettes :

  • 1 courgette
  • 2 poivrons
  • 4 tomates
  • 1 aubergine
  • sel
  • sucre
  • huile d’olive

Enlever la peau des tomates. Couper les tomates en dés ainsi que le reste des légumes.

Dans un wok, faire cuire l’aubergine et la courgette dans de l’huile d’olive. Saler.

Dans une autre poêle, faire cuire les poivrons. Ajouter 2 c à s de sucre environ.

Ajouter les poivrons dans le wok puis ajouter les dés de tomates. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

Faire mijoter le temps de cuire le riz (par exemple)

Vegan

Cake salé

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Pour le cake

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait de soja neutre
  • 125 g d’huile de colza

Exemple de garniture :

  • feta (facultatif)
  • tomates séchées coupées en morceaux
  • olives
  • câpres
  • basilic
  • piment de Cayenne

Dans un saladier ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger. Creuser un puit.

Dans le puit : ajouter les 3 oeufs puis le lait de soja et l’huile de colza.

Mélanger en commençant au milieu. Mettre la pâte au frigo pendant 30 minutes.

Ajouter la garniture dans la pâte, mélanger. Verser le tout dans un moule à cake huilé et fariné.

Faire cuire 45 minutes à 175 °C

Végétarien et sans lactose (si l’on ne choisit pas de feta pour la garniture)

Marbré au chocolat

Pour 1 marbré:

  • 6 oeufs bio
  • 1/4 de litre d’huile de colza
  • 1/8 de litre d’eau
  • 360 g de sucre
  • 375 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de chocolat noir

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Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes, le sucre, l’huile et l’eau

Ajouter doucement la farine, la levure chimique et le sucre vanillé dans les jaunes d’oeufs et mélanger.

Séparer le tout en deux.

Faire fondre le chocolat et le mettre dans une moitié. Mélanger avec une spatule.

Faire monter les blancs en neige. Mettre la moité des blancs dans le mélange chocolat et l’autre moitié dans l’autre mélange. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler le moule et y verser le mélange blanc puis le mélange chocolat.

Enfourner 1 heure.

Sans lactose

Quiche feta épinards

Pour 1 quiche (2 personnes)

  • 1 grande pâte feuilletée ou 2 petites
  • de la crème fraîche bio pour recouvrir la pâte
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 oignon rouge coupés en lamelles
  • 1 gousse d’ail
  • des feuilles d’épinards fraîches (assez pour recouvrir la quiche)
  • 9 tomates cerises ou 2 tomates
  • 90 g de feta ou de fromage de chèvre bio
  • 1 pincée de chilli
  • 1 pincée de curry

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé puis sur la plaque de cuisson. Former un bord à la pâte puis faire des traits parallèles tous les 2 cm environ sur le bord de la quiche.

Recouvrir la pâte de crème fraîche bio, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper l’oignon rouge en lamelles, les mettre dans un saladier. Dans ce même saladier ajouter les feuilles d’épinards, saler, poivrer puis ajouter la pincée de chilli et la pincée de curry et presser la gousse d’ail. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive environ puis mélanger le tout avec les mains.

Etaler le mélange épinards/ oignon rouge sur la pâte. Ajouter la feta râpée puis les rondelles de tomates.

Faire cuire 10 minutes

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Recette trouvée sur http://derbiokoch.de/

Végétarien

Wraps maison

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Pour 3 wraps :

  • 3 tortillas (cf recette et diviser les mesures par 2)
  • du guacamole (cf recette, garder les mêmes mesures)
  • au choix ! Par exemple : rondelles de tomates, feuilles de laitue, pousses de soja, carottes râpées, maïs.

Selon vos goûts, créez votre wrap idéal !

Etaler du guacamole sur la tortilla. Répartir les légumes choisis.

Rouler chaque tortilla et bien la serrer. Si elle ne tient pas bien, l’enrouler avec du film alimentaire et placer au frigo jusqu’à la dégustation.

Vegan

Tortillas nature

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Idéal pour fajitas, enchiladas et wraps.

Pour 6 tortillas :

  • 250 g de farine de blé bio
  • 1 c à c de sel
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • de l’eau bouillante
  1. Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l’huile d’olive et mixer.
  2. VIGILANCE Ajouter petit à petit de l’eau bouillante. Il ne faut vraiment pas en ajouter beaucoup et attendre entre chaque ajout. Dès que cela commence à avoir une consistance de pâte et que cela ne colle plus aux parois du robot, arrêter de mixer et former une boule avec la pâte.
  3. Séparer la pâte en 6 boules de taile égale. Fariner ses mains, le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Etaler chaque boule de pâte et former une tortilla. Pour faire des tortillas bien rondes (pas comme les miennes) poser une petite assiette sur la pâte et couper ce qui dépasse.
  4. Faire chauffer la poêle à feu moyen. Faire revenir les tortillas sur les deux faces jusqu’à l’obtention de petites marques (cf photo)

Pourquoi réaliser les tortillas soi-même ? Car celles que l’on trouve dans les commerces sont de la marque Old El Paso et Old El Paso est un produit Monsanto donc à éviter au maximum.

De plus si on s’intéresse à la liste des ingrédients à l’arrière du paquet, on y voit, à mon goût, bien trop d’additifs et de noms que l’on n’arrive pas à prononcer ! Les produits non Old El Paso possèdent également ces additifs.

En plus d’être très simples à réaliser elles se conservent à température ambiante dans un zipbag ! 🙂

Vegan

 

Guacamole

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Idéal pour accompagner les chips de tortillas ou bien encore dans des wraps.

Pour 2 petits pots :

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • sel
  • coriandre
  • 1/2 citron
  • chili ou piment de Cayenne (facultatif)

Enlever la peau de de l’avocat. A l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat. Saler.

Couper l’oignon en petits dés. Les ajouter à l’avocat et mélanger. Couper la tomate en dés, ajouter au mélange.

Presser le demi citron. Ajouter de la coriandre selon les goûts.

Si vous aimez les plats relevés, ajouter du chili ou du piment de Cayenne. Mélanger.

Vegan et sans gluten

Glace fraise banane

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Pour 10 glaces de cette taille :

  • 250 g de fraises
  • 1/2 banane
  • 100 ml de lait de soja vanille
  • 1/2 yaourt soja vanille (60g)
  • 1,5 c à s de sirop d’agave

Couper quelques fraises en tranches pour recouvrir un côté du moule à glace. Placer les moules 15 minutes au congélateur.

Couper le reste des fraises en 4 et la moitié de la banane en tranches. Les mixer avec le sirop d’agave, le lait et le yaourt. Ajouter le mélange dans les moules. Congeler 4 heures minimum.

Vegan et sans gluten

Goulasch de tofu fumé

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Pour 2 personnes :

  • 200 g de tofu fumé (se trouve en magasin bio et dans quelques grandes surfaces)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s bombées de concentré de tomates
  • 1 c à c bombée de paprika
  • 1 pincée de chili
  • 1 feuille de laurier
  • romarin
  • coriandre ciselée
  • thym
  • 4 c à s l’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 200 ml d’eau

Couper les champignons en 4. Couper l’oignon en lamelles. Couper le tofu fumé en dés. Couper l’ail en de petits dés.

Dans un récipient, ajouter chili, paprika, laurier, un peu de romarin, un peu de coriandre, un peu de thym, l’ail et 4 c à s d’huile d’olive. Mélanger. Ajouter le tofumé. Mélanger.

Mettre le tofu et la sauce dans une poêle. Faire cuire quelques minutes. Ajouter l’oignon. Faire cuire 2, 3 minutes. Ajouter les champignons et le concentré de tomate puis faire cuire quelques minutes. Ajouter l’eau. Faire cuire 1 minutes.

Servir avec du riz.

Vegan et sans gluten