Archives du mot-clé épinards

Quiche feta épinards

Pour 1 quiche (2 personnes)

  • 1 grande pâte feuilletée ou 2 petites
  • de la crème fraîche bio pour recouvrir la pâte
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 oignon rouge coupés en lamelles
  • 1 gousse d’ail
  • des feuilles d’épinards fraîches (assez pour recouvrir la quiche)
  • 9 tomates cerises ou 2 tomates
  • 90 g de feta ou de fromage de chèvre bio
  • 1 pincée de chilli
  • 1 pincée de curry

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé puis sur la plaque de cuisson. Former un bord à la pâte puis faire des traits parallèles tous les 2 cm environ sur le bord de la quiche.

Recouvrir la pâte de crème fraîche bio, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper l’oignon rouge en lamelles, les mettre dans un saladier. Dans ce même saladier ajouter les feuilles d’épinards, saler, poivrer puis ajouter la pincée de chilli et la pincée de curry et presser la gousse d’ail. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive environ puis mélanger le tout avec les mains.

Etaler le mélange épinards/ oignon rouge sur la pâte. Ajouter la feta râpée puis les rondelles de tomates.

Faire cuire 10 minutes

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Recette trouvée sur http://derbiokoch.de/

Végétarien

Galettes aux épinards et champignons

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Pour 2 personnes (8 petites galettes)

  • 250 g de champignons frais
  • 250 g d’épinards frais
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon blanc
  • 3 c à s de crème de riz, soja ou avoine
  • 5 c à s de maïzena
  • huile d’olive
  • 3 c à s de basilic environ
  • sel, poivre

Laver les épinards, les équeuter. Les plonger 6 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter puis les presser pour enlever le jus. Les hacher et les placer dans un saladier.

Laver les champignons puis les couper en de petits dés. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Enlever le jus et les ajouter dans le saladier.

Eplucher les carottes et les couper en de petits dés. Emincer les 2 oignons. Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter ceux-ci dans le saladier.

Mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter le basilic, la crème et la maïzena. Mélanger.

Former des galettes et les faire cuire 10 minutes à feu doux d’un côté puis 6 minutes de l’autre dans de l’huile d’olive (assez pour qu’ils cuisent)

(Les galettes peuvent se réchauffer 10 minutes au four à 200°C si vous les préparez en avance)

Recette trouvée sur ce site

Vegan et sans gluten

Risotto aux champignons

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz arborio (spécial risotto)
  • 500 g de champignons aux choix
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon ou 2 échalottes
  • 1 gousse d’ail
  • eau
  • 15 de crème de riz ou de soja
  • huile d’olive
  • persil, sel, poivre

Laver, essuyer et couper les champignons en 4.

Faire revenir l’ail 2 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons, les faire cuire 3 minutes, ajouter le persil ciselé à la fin des 3 min. Ajouter 3 c à s d’eau, laisser cuire 2 minutes. Ajouter la crème de riz ou de soja, mélanger, saler, poivrer. Réserver.

Faire bouillir 1 litre d’eau et y ajouter les 2 bouillons de légumes.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole, faire revenir l’oignon 3 minutes.

Ajouter le riz et le faire cuire 2 minutes à feu vif en remuant.

Baisser le feu. Ajouter 10 cl d’eau, remuer jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.

Ajouter une louche de bouillon dans le riz, mélanger continuellement jusqu’à ce que le bouillon soit dissout. Recommencer la tâche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).

La cuisson du riz doit être faite à feu moyen où le bouillon sera absorbé trop rapidement et le riz n’aura pas le temps de cuire.

Ajouter les champignons au riz. Mélanger. Cuire 1 minute.

Variante : on peut rajouter 200 gr d’épinards baby. Dans ce cas, les cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante, les essorer et les tailler en lanières. Les rajouter aux champignons à la place du persil et continuer la recette comme indiqué.

Vegan et sans gluten

Version risotto champignons épinards

 

Nouilles asiatiques aux légumes

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Pour 2 personnes :

  • 125 g de nouilles mie
  • sauce soja
  • 1 poivron
  • 1 blanc de poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 100 g de tofu fumé (facultatif)
  • quelques feuilles d’épinard
  • 2 oignons rouges
  • quelques morceaux d’ananas
  • huile de colza
  • 2 gousses d’ail

Si vous n’avez pas tous les légumes de la recette, prenez simplement les légumes que vous avez dans le frigo, ça passe avec presque tout !

Couper tous les légumes en fines lamelles.

Faire cuire les nouilles comme il est indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps ajouter les carottes, le céleri, le poivron, les deux oignons et les gousses d’ail coupées dans un peu d’huile de colza et les faire cuire 5 – 10 minutes.

Reserver les nouilles lorsqu’elles sont cuites.

Ajouter les épinards, le poireau et les morceaux d’ananas. Faire cuire quelques minutes.

Ajouter les nouilles, mélanger, ajouter de la sauce soja. Mélanger.

Recette trouvée sur http://derbiokoch.de/

Vegan